Bişektomi, elmacık kemiklerinin belirginleştirilmesi ve orta yüz bölgesi yan kısımlarda küçülme sağlanması amacıyla ağız içinden küçük bir kesi yardımıyla girilerek  uygun hastalarda yüzün orta bölgesinin daha kibar bir hale getirilmesi için yanakta bulunan "Bichat (Bukkal fat pad) yağının" azaltılması ameliyatını ifade eder.

Yüze daha çekici ve kibar bir görünüm kazandırmak amacıyla ağız içinden açılan kesiyle yağ fazlalığı alınarak hastayı rahatsız eden bölgesel dolgun ve kilolu görünüm yok edilir. Amaçlanan uygun hastalarda elmacık kemiklerinin belirginliğini arttırarak, orta yüzü daha ince göstererek daha genç bir görünüm sağlamaktır.